En avant les petits plats

16 Juin 2015 – Massacre à la boulette de poulet
16 juin, 2015, 23 h 19 min
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> Bonjour tout le monde !

Vous connaissez ce moment ? celui où tout ce que vous entreprenez rate misérablement ? c’est un peu ce qui nous est arrivé ce soir ! eh oui, nous avons voulu aveuglément suivre une recette qui paraissait sympa, des boulettes de poulet, alors on a commencé, on a haché le poulet dans le superbe petit hachoir à viande de Papa Paupiette, avec l’oignon, l’ail, le pain rassis trempé dans du lait, et là, c’est le drame ! c’est devenu de la bouillie ! Alors bon, on a sans doute mis trop d’oignon, peut-être que le pain était trop trempé, mais quand-même ! Du coup, ni une ni deux, qu’Est-ce qu’on fait ? On met de la farine. De la farine ! La meilleure idée de notre vie, je vous jure ! C’est devenu pire qu’une pâte à gâteau ratée et insipide, parce que dans la panique, on a oublié d’assaisonner la mixture. Alors ouais, on les a fait cuire, ouais, comme le désastre appelle la catastrophe, elles ont cramé, mais nous sommes de vaillants guerriers, nous avons tout mangé (ou presque hein, quand-même) parce qu’on n’allait quand-même pas jeter tous ces ingrédients (un oignon, deux blancs de poulet, deux gousses d’ail, du pain rassis, et oui, de la farine), et comme on est hyper gentil, on a même pris des photos, qu’on pourrait accompagner de la mention « Ne faites pas ça chez-vous ! » Un conseil ? Ne faites pas de boulettes de poulet, ce n’est pas bon. c’est tout.

> Midi :

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- Salade verte et jambon blanc, pomme et vinaigrette au miel (pour le jambon, j’ai découpé les ronds à l’emporte-pièce, puis j’ai mis les chutes sous la salade, c’est plutôt cool, hein ?)

- une tranche de pain de mie complet grillée-beurrée

- le reste de la pomme et un yaourt

> Soir :

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- Boulettes de poulet (rires)

- choux de Bruxelles

- salade de tomates, huile d’olive et vinaigre balsamique, ail (on en a même oublié de mettre des herbes, tellement on était dégoutés des boulettes !)

- compote de pomme à la vanille

> Du coup, il n’y aura pas de recette ce soir, on va pas vous imposer ça, c’était mauvais, c’était mauvais, on peut pas réussir tous les jours non plus ! Demain ça sera mieux, c’est toujours du poulet, mais c’est une recette que nous faisons régulièrement depuis plusieurs années, que Papa Paupiette faisait à petite Paupiette, enfin un classique, quoi !

Moral du jour : Ne soyez pas trop inventifs !

Paupiette & Sabayon ♥



15 Juin 2015 – On profite de la fin du Printemps !
15 juin, 2015, 21 h 08 min
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Bonjour !

Aujourd’hui on vous propose un truc un peu moche, mais tant pis, c’était super bon ! Et on en profite aussi pour vous parler du « régime » spécial que nous suivons (surtout Paupiette) : en effet, vous ne verrez jamais de recettes ou de menus avec du poisson, pour cause d’allergie très grave, et très rarement aux fruits de mer (là c’est juste une petite intolérance), donc c’est pas la peine d’attendre ça ! Si parmi vous certains sont également allergiques aux poissons ou aux produits de la mer en général, bienvenue au club ! et si, comme nous, vous habitez si près de la mer que c’en est indécent, nous pouvons pleurer ensemble !

> Midi :

15 Juin salade haricots verts

- Salade de haricots verts à la fêta et aux champignons de Paris crus, sauce vinaigrette aux échalotes

- Yaourt & pomme (surpris ?)

> Soir :

15 Juin rouleaux de Printemps

- Rouleaux de printemps

- Riz cantonnais façon Paupiette

- Salade vinaigrette au vinaigre de xérès et miel

- compote pomme-vanille

- tisane ananas- camomille sucrée au sirop d’érable de là-bas (le Canada, hein, pas l’érable-land, ça n’existe pas.), parce qu’on avait pas de thé au jasmin. Sinon, on aurait bu du thé au jasmin. Sans sirop d’érable.

Pour les rouleaux de Printemps on a pris la recette du dos du paquet des vermicelles de riz, en remplaçant juste les crevettes par une tranche de jambon de dinde coupée en morceaux, ça marche très bien !

> La recette : Riz cantonnais façon Paupiette (je dis façon Paupiette parce qu’il ne s’agit en aucun cas d’une recette officielle, juste d’une interprétation de ce qu’on trouve dans le riz cantonnais quand on mange au restaurent chinois du coin) pour 2 personnes :

- 120g de riz

- quelques petits pois

- 1 œuf

- 1 tranche de jambon blanc

- de la sauce soja

- une cuiller à soupe d’huile d’olive

- une cuiller à café d’huile de pépin de raisin (ou huile neutre équivalente)

- deux feuilles de menthe

Battez l’œuf en omelette et cuisez-là très fine avec l’huile de pépin de raisin, réservez. cuisez le riz comme indiqué sur la boîte, puis mélangez-le à l’omelette coupée en dés, le jambon coupé aussi en dés, les petits pois, une cuiller à soupe de sauce soja, l’huile d’olive, poivrez. faites revenir le tout à feu doux dans une poêle pendant environ 2 ou 3 minutes. servez chaud dans des bols et placez une feuille de menthe sur le dessus.

Voilà ! On espère que ça vous aura plu, donné des idées, ou tout ce que vous voudrez !

Demain, on fait des petites boules !

Paupiette & Sabayon ♥



14 Juin 2015 – des fruits frais dans les assiettes !
14 juin, 2015, 22 h 52 min
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Bonjour tout le monde !

Alors aujourd’hui on n’aura pas de photo pour le menu du midi, tout simplement parce que nous ne l’avons pas cuisiné nous-mêmes, nous étions invités, et même si c’était très bon (très très bon), on ne peut pas honnêtement dire « c’est nous qu’on l’a fait tout seul », m’voyez … mais on peut quand-même vous dire ce que c’était histoire de vous donner envie : du préfou en entrée (pour ceux qui ne sauraient pas ce que c’est -ignares-, en gros c’est un pain coupé en deux avec du beurre à l’ail à l’intérieur, ça se mange chaud, c’est de chez nous et c’est trop bon !), ensuite des rognons sauce moutarde et des tagliatelles (Alors oui, OK, les rognons ça plaît pas à tout le monde, même chez nous on est partagé alors que globalement on aime à peu près tout, Paupiette adore ça – trop trop miam – mais Sabayon n’est pas un fan absolu de la chose « ça sent le pipi » qu’il dit …) et en dessert, de la mangue ! parce que c’est juste bon, quoi … là dessus, un petit Lambrusco rouge, et la vie est belle !

Pour le soir en revanche, on a ce qu’il faut :

14 Juin salade pomme  14 Juin verrine cerises

- salade verte et pomme, tomate, basilic du jardin et coriandre fraîche (pas du jardin malheureusement) vinaigrette au vinaigre de cidre et miel

- verrine de cerises fraîches à la meringue (ici nos fruits étaient entiers, mais avec des cerises dénoyautées, vous pouvez carrément écraser la meringue et la mélanger aux fruits, c’est délicieux ! et ça marche avec les autres fruits, aussi, pas que les cerises)

Du coup pour ce soir pas vraiment de recette, vous savez sans doute tous faire des salades, dans celle-là il y a (par personne, je les fais à l’assiette) 3 grandes feuilles de salade, puis 1 pomme coupée en dés, une demi-tomate, 3 feuilles de basilic et beaucoup de coriandre (ça va très bien avec la pomme, promis !), et 3 cuillères à café de vinaigrette (1 volume huile d’olive, 1 volume vinaigre de cidre, 1 demi-volume de miel), sel et éventuellement poivre (là j’en avais pas mis, mais on a toujours tendance à beaucoup trop poivrer les plats, chez Paupiette & Sabayon !)

Voilà !

demain, il y aura des salades encore, et des spécialités asiatiques

Paupiette & Sabayon ♥



13/06/2015 : La pomme à l’honneur !
13 juin, 2015, 21 h 39 min
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Bonjour tout le monde !

Les menus d’aujourd’hui sont plutôt diététiques ! Je sais pas chez vous, mais chez-nous, les mois de Juin sont très propices aux repas en famille ou entre amis qui n’en finissent pas, et de plats gras, de gâteaux (tenez par exemple, le goûter chez les grands-parents de Paupiette avec gâteau hyper sucré et chocolats à profusion, ça ne donne pas vraiment envie de manger trop lourd le soir !) alors nous parlerons aujourd’hui de salade, de fromage frais, de pommes, de pommes, de pommes, et de miel, parce qu’il ne faut pas risquer l’hypoglycémie non plus, hein ! 

> Midi :

13 Juin 2015 Jambon à la Russe

- Jambon de dinde à la Russe (tranche de jambon roulée fourrée à la macédoine de légumes à la mayonnaise)

- salade et tomates cerises

- 1 pomme et un yaourt à la vanille 

> Soir :

13 Juin 2015 pomme au fromage

- pomme « gratinée » au fromage frais (je dis « gratinée », parce que ça n’a pas trop coloré)

- salade verte et basilic frais à la vinaigrette au miel (on préfère toujours les herbes fraîches dans les salades, ça ne coûte rien, c’est facile d’entretien, ça survit dans un pot, et c’est quand-même vraiment meilleur ! Mais à défaut, ou pour des plats qui cuisent -surtout pour le basilic- on peut en prendre des séchées, c’est pas interdit, puis comme ça y en a toute l’année)

- mikado de pain de mie complet grillé au beurre (juste des mouillettes empilées aléatoirement)

- 1 compote de pomme-banane (d’ailleurs elle est pas non plus hyper bonne celle-là, c’était un test, à vous de juger, mais on a connu mieux)

 > La recette ! (encore une libre (très très libre) interprétation d’une recette de magazine)

Pour les pommes au fromage : (2 personnes pour un plat, 4 pour une entrée) :

- 2 pommes mûres

- 100g de fromage de chèvre frais à tartiner

- 1 brin de thym frais du jardin

- 1 brin de romarin frais du jardin

- 6 olives noires dénoyautées pas trop salées

- 4 cuillères à soupe de miel

- 75cL d’eau

Faites bouillir l’eau avec le miel dans une casserole, et faites pocher les pommes coupées en deux et évidées (un peu comme une tomate farcie) pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le fromage, les olives hachées grossièrement, les feuilles de romarin et de thym, salez légèrement et poivrez à votre goût. Préchauffez le four th. 6 sur position grill. égouttez les pommes et réservez l’eau de cuisson, on s’en servira pour la suite !, remplissez les coques de pommes avec la préparation au fromage, mettez-les dans un plat à gratin et enfournez tout en haut du four pour 4 minutes. Servez chaud

et que fait-on avec l’eau de cuisson ? Elle est très bonne ! C’est de l’eau, du miel, et des pommes ont un peu infusé dedans, libérant leur goût. j’ai donc versé le contenu de la casserole dans deux tasses avec un sachet d’infusion citron et menthe : un délice ! et c’est excellent pour les maux de gorge …

Paupiette & Sabayon ♥



Paupiette et Sabayon se présentent
12 juin, 2015, 22 h 00 min
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Bonjour lecteurs, lectrices,

Nous sommes Paupiette et Sabayon, deux jeunes amoureux en quête de repas plus sains et plus équilibrés, tout en restant gourmands et accessibles, variés, comme on les aime ! Notre concept ? partager avec Internet nos menus dans le détail, avec photos, liste des ingrédients, recettes, … Pourquoi ? Parce que nous nous sommes tous creusé la tête indéfiniment, « Qu’est-ce qu’on va bien pouvoir manger aujourd’hui ? », et nous en sommes venus à sélectionner des recettes un peu partout, dans les magazines, sur Internet, dans des livres, à la télé, que nous adaptons au fil des jours en suivant un plan des repas que nous fixons à l’avance.

Nous sommes tous les deux étudiants à ce jour et ne roulons pas sur l’or, notre idée est très simple : des produits basiques pour des menus savoureux, tout devra être disponible en GMS, et donc, nous n’utiliserons pas d’ingrédients spéciaux venus d’on ne sait où et qu’on paye les yeux de la tête.

Nous ne nous prenons pas pour des professionnels, loin de là ! Nous voulons juste partager ce que nous mangeons au quotidien, le but à long terme étant de proposer nos menus équilibrés pour tous les jours de l’année …

Commençons sans plus tarder avec notre menu du jour :

Midi :

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- Une tomate et un gros tronçon de concombre taillé en bâtonnets, de la menthe fraîche du jardin

- Un yaourt (0% mais ça n’est pas si important)

- une pomme

 

Soir :

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- tourte aux épinards et aux noix

- salade verte et tomates cerises, vinaigrette à l’huile d’olive, vinaigre de cidre et miel

- une compote de pommes sans sucres ajoutés

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Pour la tourte aux noix il faut (environ 4 personnes qui ont très très faim) :

* une grosse boîte d’épinards hachés (environ 800g)

* un poireau coupé en petits morceaux et cuit d’avance

* 50g de parmesan râpé

* 25g de noix concassées

* 2 œufs entiers + 1 jaune

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 2 rouleaux de pâte à tarte (non sucrée surtout !)

Préchauffez votre four th. 6, chaleur tournante si possible. Il suffit d’étaler la pâte dans un moule, la piquer, mélanger dans un saladier les épinards, deux œufs battus, le parmesan, le poireau, les noix, du sel, du poivre, de recouvrir la pâte de l’appareil obtenu, puis de refermer avec la deuxième pâte en sellant bien les deux. Puis battez le jaune d’oeuf restant pour en recouvrir la tourte, afin de la faire briller comme un sou neuf ! Vous pouvez enfourner pour 40 minutes.

 


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